Denizli Ticaret Odası’nın (DTO) Pamukkale Üniversitesi (PAÜ) ile yürüttüğü Avrupa Birliği (AB) destekli Topraktan Çatala Gıda İsrafını Önleme Projesi Food Chase’in Bilgi Paylaşım ve Değerlendirme Toplantısı; İtalya, Romanya, Portekiz, Yunanistan, Güney Kıbrıs Rum Kesimi ile İsviçre’den gelen paydaşların da katılımıyla PAÜ Turizm Fakültesi’nde gerçekleştirildi. DTO Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Hasan Aracı, gıda tedarik zincirinde özellikle israfının etkili bir şekilde yönetilmesi açısından projelerinin üreticiden tüketiciye kadar toplumun tüm kesimleri için son derece önemli olduğunu vurguladı.
PAÜ’nün Kınıklı Kampüsü’ndeki Turizm Fakültesi Toplantı Salonu’ndaki çok uluslu Sürdürülebilirlik İçin Gıda Tedarik Zinciri Ekosistemleri Projesi’nin FoodXImpact Etkinliği, Cosvitec Araştırma ve Eğitim Merkezi’nden Lucie Vincendonın tanıtım sunumu ile başladı.
ARACI: PROJEMİZ, SU KADAR HAYATİ DERECEDE ÖNEMLİDİR!
Ardından kürsüye gelen DTO Başkan Yardımcısı Hasan Aracı; toplantı dolayısıyla İtalya, Romanya, Portekiz, Yunanistan, Güney Kıbrıs Rum Kesimi ile İsviçre’den gelen proje ortaklarını aralarında görmekten mutlu olduklarını söyledi. Başkan Yardımcısı Aracı, “Gıda tedarik zinciri; özellikle gıda güvenliğinin, gıda fazlasının, gıda kaybının ve gıda israfının etkili bir şekilde yönetilmesi açısından çevre, teknolojiler, tüketici davranışı, politika oluşturma ile iklimdeki hızlı ve dinamik değişikliklerin bir sonucu olarak zamanla daha da artan bir baskı altındadır. Tedarik zinciri boyunca gıda kaybı ve israfının %23ü üretim aşamasında, %16sı taşıma ve depolama dahil işlemede, %9u dağıtım aşamasında, %52si ise tüketimde! O nedenle, bu projemiz, su kadar hayati derecede önemlidir” dedi.
ARACI: GIDA İSRAFINI, EL BİRLİĞİ İLE ÖNLEYECEĞİZ
“Üretmek kadar nasıl tükettiğin de önemlidir!” diyerek, tüm süreçlerdeki israfı olabildiğince azaltmak amacıyla hızla harekete geçtiklerini de vurgulayan Aracı, “Bu projemizle, gıda tedarik zincirinin üretim, işleme, dağıtım ve tüketim alanında belirli bir uzmanlığa sahip sektör temsilcileri, KOBİler, gıda tedarik zinciri şirketleri, yüksek öğretim kurumları, mesleki eğitim ve öğretim kurumları ile tarım ve gıda sektöründeki tüm paydaşların yer aldığı bir ulus ötesi gıda tedarik zinciri ekosistemi oluşturuldu. Yine bu kapsamda, gıda kaybı ve israfı ile etkin bir mücadele yürütebilmek amacıyla, gıda tedarik zincirindeki üretim, işleme, dağıtım ve tüketim aşamalarındaki çalışanlara yeni beceriler kazandırmak ve becerilerini artırabilmek için 5. Avrupa Yeterlilikler Çerçevesi seviyesine uygun, toplam 750 saatlik 5 adet yenilikçi müfredat geliştiriliyor. Bu müfredatların ilk taslağını, bugünkü çalıştayımızda sizlere sunacak olmanın da heyecanını yaşıyoruz. Bu türdeki yenilikçi müfredatlar sayesinde, 336 katılımcımıza eğitim, 168’ine de iş başı staj imkânı sunulacak ve yenilikçi bir profesyonel figür olan 42 çiftlikten çatala uzmanı yetiştirilecek. Bu bağlamda projemize katkı koyan, geliştirilmesinde emeği bulunan herkese bu vesileyle teşekkür ediyoruz; kolaylıklar diliyoruz. Tarladan çatala gıda israfını, el birliği ile önleyeceğiz!” dedi.
GÜNGÖR: “MUTLAKA İSRAFIN ÖNÜNE GEÇİLMESİ LAZIM”
PAÜ Rektörü Prof. Dr. Mahmud Güngör de yaptığı konuşmada, DTO’ya, proje paydaşlarına ve akademisyenler ile işletmelere iş birliği ve katkılarından dolayı teşekkür etti; israfın mutlaka önüne geçilmesi gerektiğine de işaret etti. Rektör Güngör, “Hem suda hem gıdada çiftlikten sofraya israfı önlemek ifadesi, hayatımızın her adımında gerçekleştirilmelidir. Bizi yaratan Allahımız da Kuranı Kerim’de ‘Yiyiniz, içiniz ama israf etmeyiniz’ diyor. Dolayısıyla kaliteli, güvenilir ve sürdürülebilir gıda tedarik zinciri oluşturulmalı ve mutlaka israfın önüne geçilmelidir” diye konuştu.
GÜNGÖR: GEÇEN YIL, TÜRKİYE’DE 870 BİN KAMYON GIDA ÇÖPE GİTTİ
Prof. Dr. Güngör, konuşmasında dünya ve Türkiye genelindeki gıda israfına dair güncel verileri de paylaştı; “2022de, dünya genelinde toplamda yaklaşık bir milyar ton gıda israfı olduğu tespit edilmiş. Öte yandan, 2024e dair Gıda İsrafı Endeksi’ne göre, Türkiyede 8,7 milyon tondan fazla gıda israfının olduğu tespit edilmiş. Bir kamyona 10 ton gıda yüklenildiğini düşünürsek 870 bin kamyon gıdanın çöpe atıldığı da ifade edilebilir. Vahim bir tablo değil mi? Bu açıdan baktığımızda, tedarik zinciri boyunca yaygın olan gıda kaybı ve israf sorununu mutlaka ama mutlaka çözüme kavuşturmamız gerekiyor; israfa son vermeliyiz. Gıdasız hayat olmaz; istikbalimiz olan çocuklarımız için bugünden yarını planlamalıyız. Bu projemizin dünyaya ışık tutacak neticeler doğurmasını diliyorum” dedi.
İYİ UYGULAMALAR ANLATILDI
GIDA TEDARİK ZİNCİRİNİN GELECEĞİ KONUŞULDU
Açış konuşmalarının sonrasında Çal Meslek Yüksekokulu Öğretim Görevlisi Yrd. Doç. Dr. Aysel Yeşilyurt Er, Sadık Tarım Genel Müdürü Ümran Mersin, İzmir Bakırçay Üniversitesi Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi Biyomedikal Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Cem Gök, Lupa Fındık Makineleri Sahibi Hande Yiyen Aka, Pamukkale Üniversitesi Ekonomi ve Yönetim Enstitüsü Endüstri Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Olcay Polat, Önallar Gıda CEOsu Alptuğ Önal, Pamukkale Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Doç. Dr. Hande Mutlu Öztürk, BİTEK Koleji Teknopark Yerleşkesi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Kurucusu Gamze Özen Çopur’un sunumlarının yer aldığı, iyi uygulamalar ve gıda tedarik zincirinin geleceği üzerine konuşmaların olduğu konferansa geçildi.